Notre souci permanent est la qualité.

Tous nos produits sont fabriqués le plus simplement possible et nous utilisons au maximum des produits locaux pour ce qui est des légumes et des produits annexes que l'on va mettre dans les rillettes et nos veloutés notamment.

Nous soignons toujours le détail. Nos truites sont toujours désarrêtées à la pince à épiler pour avoir le meilleur résultat possible.

A la pisciculture du Moulin de l'Etre, nous sommes très stricts au niveau sanitaire aussi bien sur le suivi de l'élevage qu'à l'atelier de transformation.

Nous sommes stricts sur les auto-contrôles et sommes suivis par la DDPP (Direction Départementale pour la Protection des Populations) qui nous contrôle annuellement.